Grande soddisfazione per un cuoco come me essere sul palco e partecipare a questo evento ad acqualagna, non che bendare i partecipanti alla cena e farli vivere l'immenso mondo del buio, cioe' riflessione emozione pensiero e sensazione uniche.Ho preparato un connubio tra marche e campania, dato la mia origine di provenienza e la mia città di adozione Belvedere Ostrense. Casatiello napoletano sposato con pizza di formaggio e tartufo con una tartara di salsiccia al tartufo e ho sfilettato un rombo chiodato facendone una scaloppina di rombo al tartufo bianco di acqualagna con una brunoise di verdure accompagnato ad un gateaux di patate al tartufo. In cucina emozioni su emozioni, alle domande che mi hanno posto la risposta globale è stata quella di non rincorrere il successo ma soffermarsi sui valori. E ripeto nel nostro settore amore fantasia e passione non debbono mai mancare!!!! A presto!!!!! ANTONIO
